画糖手艺人 彭奎明——勺作笔，糖当墨，画糖画了35年

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画糖手艺人 彭奎明——勺作笔，糖当墨，画糖画了35年

他叫彭奎明，是一名中国民间传统画糖手艺人。他画糖已经有35年了，仅用一勺、一铲、一炉子、一画台，他就可以用糖浇筑出十二生肖、吉祥花果、飞禽走兽等内容。画糖是70、80和一部分90后的童年回忆，而现在，穿大街走小巷的画糖人渐渐少了......本期《面孔》带你去认识一位中国民间传统画糖手艺人——彭奎明。

画糖，是中国民间用食糖来造型的艺术样式。彭奎明家是画糖手艺世家，他从小就跟着父亲学画糖，18岁开始独立成为一名画糖人，他是家族里的第五代传人。

画糖所用的工具仅一勺、一铲和一炉子，而糖料一般是红糖白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

这个转盘是画糖人担子的标志之一，图案有龙凤花鸟动物以及十二生肖等，转到什么图案，画糖人就给你制作出什么图案的糖，能转到龙的图案就是运气极佳，从最开始的2毛钱转一次，到现在的2元钱转一次。

彭奎明说，做好的糖可以放置一天都不会坏掉，会保持形状。

彭奎明将熬制的糖用小汤勺舀起，在大理石板做的画台上飞快地来回浇铸，画出一个龙头的造型。

龙头的轮廓渐渐成型了。

在画一条粗一点的线作龙的身体。

继续“浇筑”画几笔，龙的身体初步成型。

一条活灵活现的龙就跃然于画台上。

用一根竹签沾上少许糖，粘附在龙身体上。

十几秒后，待糖冷却凝固成型后，再用一片薄铁片将龙从画台上轻轻分离开，就可以插到草把上，整个画龙的过程行云流水，一气呵成。

画糖的关键在于手艺人的手上功夫，因为在浇铸时，糖是加温后融化开的，而从融化到凝固，仅仅只有短短十几秒的时间，一旦冷却，糖就凝固了。

“糖的多少，加水的比例，熬制的火候，每个环节都很重要，”彭奎明说，“要画糖首先要先学会画画，当然，拿捏不准糖的稀释和熬制程度，再好的绘画技巧也无法展现出来。”

彭奎明从18岁开始就挑着他的画糖担子全国各地到处跑，去过新疆、湖南、江西、浙江、福建等很多城市。

他一共收了8位徒弟，徒弟学成后，也就各自做各自的工作去了，他也得知，还有几个徒弟也在做这个。

他其中就有一位徒弟是宁德福安的。“我和这个福安的徒弟有十几年没有见面了，去年在宁德偶然遇到了，才得知，这个徒弟有的时候还有做这个糖。”

放学高峰，彭奎明的小摊子前围满了好奇的小学生，有一位市民说，你手艺这么好，摆摊卖这个太浪费了。彭奎明笑笑说，没啥本事，一辈子就学会了这个。

一位二十多岁模样的男生，他刚刚好来这里的广告公司办事情，正准备去下一个地方办事情，看到有糖艺师傅在做糖，就舍不得走，停下来看了。他说，小时候有经常看到这个，长大后，就几乎见不到了，所以，多看看。

糖的价格从一个1元，2元，5元到10元，20元不等，不一会儿，彭奎明就开始忙碌起来做糖了。他说：“现在买这个糖的人不多，以前还比较多，不过最近这两年，又多了起来。”

现在，彭奎明一般都在一些学校门口，公园摆摊，如果有人买，他都会摆摊到晚上，如果没有人买，他就收摊了。多的时候，一天能卖到300多元。

有人用这样一段话来总结画糖人：以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法，忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致，一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。