宁德特色小吃之‘锅边糊’

luanhe666

今日分享美食的时间到了，分享是‘锅边糊’:
分享几处的锅边糊：
第一处：宁德福鼎‘锅边糊’
锅边糊就是鼎边糊，闽方言把锅叫做鼎。
第一步：先将大米磨成米浆；
第二步：以纱布装虾皮末煮成虾汤；
第三步：锅内的清水煮至七成熟时；
第四步：分几次沿鼎边浇米浆入锅内；
第五步：放进蛏干、香菇丝、丁香鱼干、葱、蒜和虾末汤调味；
其中福鼎‘锅边糊’跟明朝戚继光抗倭有关系，也是流传下来一道小吃；
第二处：福州‘锅边糊’
第一步：大米泡2H，才能磨出更多米浆；
第二步：将泡的水过滤，倒入磨机，水要少些，浆要浓的；
第三步：米浆弄好了，锅内倒入清水，做锅边必须要用铁锅；
第六步：用干净的菜叶或萝卜，沾点油，沿锅边均匀抹上；
第七步：用饭勺，搅一下米浆，再舀出来，在水七成热的时候，往锅边滚上米浆，越薄越好；米浆会蹭蹭流下来了，锅小就流到水里去了，没事，就是不要流太多；
第八步：边缘起皮后，用铲子铲下来，搅碎，如果想做多点，锅里再加水，锅边再抹油，再浇一圈米浆，如此循环；
第九步：放入配料一起煮，再进行调味，海鲜的配料，调味要少搁，吃的就是要鲜；
第十步：起锅；

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磨米浆机子，如果家里有豆浆机也是可以，制作过程难度不大，不妨在家里试试，操作简单，锅边糊口感还是很不错，今日分享就到这里，明日不见不散！

宝~诺YA

锅边糊不是我们南平的吗