将目标分解细化，责任到人，济南坤宇餐饮总结了七字管理理念。

坤宇餐饮～璐瑶

济南坤宇餐饮管理有限公司开设经营管理培训课程，培训餐饮管理者掌握门店赢利模式，成为门店经营管理与绩效改善的高手；掌握高效率门店领导与管理的方法，迅速提升员工效率； 学习有效激励、管理、留用员工和新员工辅导的技巧，提高餐厅员工忠诚度，降低员工流失率； 掌握店长从销售型店长到营销型店长再到经营型店长的转变方法，实现店铺经营模式优化转变。济南坤宇餐饮管理有限公司为餐饮管理者总结了七字管理理念。

　在餐厅管理培训中，管理者要学会用制度管理员工、用情感约束员工，将制定的规章制度落到实处，充分把握理性与感性的关系，不断扩大员工对管理人的信任度，做到在制度面前人人平等，包括自己在内的所有人都无特权可以使用。

　　在餐饮管理过程中，餐饮管理者要制定《员工手册》、《管理实务》、《员工文明行为规范》等，并以季度为单位，及时进行考核，培养员工遵循制度来规范自己的行为。

　　细：确立经营目标，将目标分解细化，责任到人。

　　济南坤宇在进行餐饮管理培训时，要求餐厅运营中要制定发展计划，注重以结果为导向。比如，制定年计划时，要把营业指标逐月、逐周、逐日的将计划分解落实。在培训自己的员工时，更要实施绩效考核，保证员工每日的工作态度，尽快、紧跟步伐的了解餐厅的经营业态。又要对员工实行“星级累计”，公平奖惩，这会极大地促进员工的工作自觉性和主动性。

　　精：餐饮管理必须要做到细化。

　　餐饮管理必须达到精细化。作为管理者要有清晰的思路，才能实现管理的最佳效益。餐饮管理者要注意的细节在每一道工序、客人的评级、偏好，在培训员工时更要培养其 精品意识，建立严谨的工序链接。

　　抢：餐饮是一个时效性、效率高的服务行业。

　　餐饮管理者在培训员工时，要灌输“效率的提高是生命价值的增值”的工作理念，在员工中不断强化员工的执行力，营造“追赶”的气氛。餐饮管理者也要认清效率的提高，不是一蹴而就的，需要长期培养的。

　　效率与质量是一对矛盾的综合体，要将效率与质量都抓到手里才能彻底解决问题，确保万无一失。

　　严：做一个自律的餐饮管理者。

　　作为餐饮管理者，只有不断地学习才能保持餐厅的竞争力。管理者具有带头作用，可以给予员工学习新知识的途径与动力。餐饮管理中将培训学习和工作紧密结合起来，因势利导抓培训，制订好年度培训计划，坚持计划培训，促使员工养成定期接受培训的习惯。

　　凝：增强团队的凝聚力与向心力。

　　餐饮管理者必须掌握一定的方式方法，增强团队的凝聚力与向心力，倡导“只有成功的团队，才有成功的个人”、“我很重要”，把这些理念刻在每一位员工的脑海里，积极地鼓励员工充分发挥自己的能量。管理人员必须把员工的事当作大事来对待，要求每一名岗位负责人要深入了解手下员工的基本情况，熟记员工的联系电话、家庭概况，知道员工的生日，生活状况等细节问题，并且建立员工信息表，关心员工的工作和生活，切实帮助员工解决实际问题和困难，以情感人，用理服人。