不肯丢了老手艺 福安老伯坚守豆腐脑53年

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黄老伯骑着三轮车去卖豆腐脑。



黄老伯坚持用传统做法制作豆腐脑。

东南网7月7日讯(福建日报 雷津慧 丁立凡 文/图) 悠悠夏夜，告别了一天烦琐的工作，最让人放松的事，莫过于换上舒适休闲的衣服，与家人、朋友在栈道上漫步。正要回家之际，你是否会想起正宗的福安味道，尝一碗红糖姜汁豆腐脑。

豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴，而红糖姜汁又有发汗解表，祛风散寒，预防流感之效。二者的巧妙结合，在炎热的夏季得到了许多福安市民的追捧。

“豆腐脑，豆腐脑，来一碗豆腐脑……”晚上八点是福安市人民广场人流量最大的时候，黄老伯的豆腐脑摊子前围了不少人。“这个时间客人最多，老伴会来跟我一起照顾摊子。豆腐脑好吃不腻，老人小孩都爱吃。”黄老伯说。

老伯名叫黄木生，69岁，16岁便开始卖豆腐脑，算是福安做豆腐脑的老师傅了。53年的时间，福安市区发生了翻天覆地的变化，黄老伯的豆腐脑还保持着老味道，唤醒了几代人的美好记忆。

豆腐脑白如玉、嫩如脂，再淋上特别熬制的红糖姜汁，色泽诱人，入口即化，唇齿留香，几下便全都下肚。客人一拨接着一拨，一大桶豆腐脑转眼就卖完了。

晚上九点，随着散步和跳广场舞的人流渐渐退去，黄老伯也收拾摊子，骑着三轮车，载着老伴，有说有笑地回家。

“现在人嘴都很挑，味道必须正宗才爱吃。”黄老伯说，以前也有卖过油饼，孩子们可爱吃了。但制作油饼油烟太大，年龄大了身体吃不消，后来就没再做了。平常只要没下雨，都会出来卖豆腐脑，以前一天能卖四桶，现在老了改卖两桶，当是老人家打发时间。